Rincer le lard salé à l'eau froide et le faire dorer dans une marmite de 10 litres.
Ajouter les oignons et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les pommes de terre et les carottes, et les épices,ajoute la soupe de tomates
le maïs, les haricots, et les pois. Faire mijoter 2 heures et faire rotir les filets de poisson filets les déposer dans un plas
Servir avec des filets de perchaude frits, des oignons espagnols tranchés, du pain croûté et du bon vin
